jueves, 20 de diciembre de 2012

PAN CASERO EN CASERÍO KASILLE

Para una buena comida navideña que mejor que un buen pan casero hecho en horno de leña, para mi el mejor y a buen precio ( 2,5 e) el del caserío KASILLE de Laudio en el barrio de Lusurbeilanda.



martes, 18 de diciembre de 2012

ASADOR MORÁN ( BILBAO)

Cuando te sacan una hamburguesa de un kilo lo primero que piensas es ¿dónde esta el manual de instrucciones?. Una hogaza pequeña de pan crujiente, dos huevos fritos, 400 gramos de carne de vacuno, cebolla caramelizada, tómate, lechuga, queso fundido.... Hay que probarla!!
En la cafetería del Asador además de las hamburguesas y platos combinados tienen un plato del día o un plato de cuchara que varían cada día.





miércoles, 12 de diciembre de 2012

OCHANDIANO ( VITORIA-GASTEIZ)

Típico bodegón del estilo de LA CHULETA de Zorroza, decoración, menú y servicio del siglo pasado, que no es malo sino todo lo contrario, comida variada, abundante y con toque casero, nada de innovaciones. Comí unas alubias rojas correctas y unas manos de cerdo muy ricas. En caso de duda el OCHANDIANO es una buena opción, aquí si aparece el maestro Chicote lo sacan a patadas.





OKELURI ( AMURRIO)

En el barrio de Berganza, entre Orozko y Amurrio, rodeado de bosques y caseríos....., viendo el paisaje nos podemos imaginar los comensales ( camioneros, leñadores, guardas forestales etc) y así es el menú. cinco primeros y cinco segundos, raciones amplias y comida casera. Espectaculares las alubias rojas tanto en cantidad como en calidad, te sirven una fuente como para tres personas acompañada de costilla, tocino, chorizo y morcilla, esta última casera. afortunadamente atendí la amable "sugerencia" de la camarera, !! No comas más alubias que no te va a entrar el segundo!!. Menos mal que le hice caso porque lo que vino después fue una ración de rabo para -literalmente- chupares los dedos. Pero no todo es perfecto, la cuajada no es de oveja y el café lo sirven en la barra, una forma de quedar mal a cambio de tener libre la mesa 5 minutos antes y de que finalmente te vallas sin tomar el café







jueves, 6 de diciembre de 2012

LASTURKO TABERNA ( DEBA)

Hablar del menú del día de Lasturko Taberna www.lastur-taberna.com no es más que una excusa para hablar de uno de los rincones más bellos de nuestro país, a medio camino ente Bilbao y Donostia pero en un lugar apartado se encuentra el valle de Lastur, agroturismos, antiguos molinos, queserías artesanas,frontón cubierto y hasta un coso taurino todo en un paisaje de gran belleza natural.
Que decir del menú del día, mantenerlo, sobre todo fuera de la temporada turística más que un negocio es un servicio público por la escasez de clientes.
Comí alubias y churrasco ( muy bueno)
Entre semana, si quieres desconectar de todo ( no hay cobertura móvil), comer tranquilo y de vuelta pasar por una de las dos queserías que encontrarás en el camino y comprar un queso de oveja.
Los fines de semana hay más movimiento , los sábados suele haber despedidas y a la tarde vaquillas.





martes, 4 de diciembre de 2012

BODEGÓN GAONA ( VITORIA-GASTEIZ)

Desde 1960 el Bodegón GAONA ha cambiado poco, me recuerda a la tasca de la serie Cuéntame, comida casera sin florituras, abundante y rica. El comedor espartano, mesas de madera corridas, mantel y servilleta de papel. Si un día quieres comer como en casa ( no la tuya sino la de amatxu) sin duda tienes que ir.
Los fines de semana a la carta, con platos tradicionales difíciles de encontrar en otros sitios ( patorrillo, callos, etc) todo a un precio muy razonable,aunque claro, la inversión en el comedor la acabaron de amortizar el siglo pasado..
Comí lentejas, revuelto de morcilla con patatas y arroz con leche ( muy rico)









lunes, 3 de diciembre de 2012

LARRAÑAGA (AZPEITIA)

www.hotel-larranaga.com.
El Hotel Restaurante Larrañaga está en Urrestilla, a 3 kilómetros de Azpeitia y a 4 del Santuario de Loiola, restaurante de carta y menú (12 euros), lo cual es una ventaja, el mismo servicio de mesa y comedor de un restaurante de carta pero a un precio más módico, muy bonito el comedor, como se ve en la foto.
Comí entremeses,carne guisada y cuajada (de oveja) . La comida no era para tirar cohetes pero en conjunto muy bien.
Tienen wifi que nunca esta de más.










miércoles, 28 de noviembre de 2012

AURREGOITIA ( LOIU )

En Loiu en dirección a Lauros, cocina vasca, muy buenas las alubias, rojas por supuesto, en invierno organizan txarribodas a precios muy razonables algunos fines de semana.
Comedor pequeño y tranquilo, servicio rápido y profesional.
Servilleta y mantel de papel, mal.
Comí ensalada ,morcillas caseras ( las que hacen para la txarriboda) y goxua.







TXARRIBODA!!!

En el caserío vasco, cuando llegaba el invierno era tradicional la matanza del cerdo, había que llenar la despensa y de dicho animal se aprovechaba todo, la sangre para morcillas, la carne para chorizos y el resto, tocino, papada, lomo, costilla etc se dejaba a secar.
La TXARRIBODA era la matanza del cerdo y la posterior comida en la que todos los participantes degustan, concluido un paciente trabajo de varias horas, una rica porrusalda. Y el hígado del cerdo, fresquísimo, acompañado de unas morcillas de una txarriboda anterior. Era la recompensa a la dura labor.
Hoy podemos disfrutar de la segunda parte en restaurantes como el Aurregoitia de Loiu, muy fácil de encontrar, detrás del aeropuerto, en la subida a Lauros, ah! Y si te han gustado las morcillas ( buenísimas) las puedes comprar allí mismo a 10 euros el kilo, On Egin!!



lunes, 26 de noviembre de 2012

BAHÍA ( BILBAO)

En este blog aparecen menús contundentes formados por 3 primeros platos un segundo y postre, menús propios de leñadores y camioneros. Pero cuando no se hace un trabajo físico y hay prisa por comer apetecen fórmulas más ligeras, medios menús o platos del día como en este caso, el Bahía en Indautxu.
Una guarnición fija, hoy tocaba ensalada y espaguetis carbonara y luego a elegir entre brocheta de langostinos y ciervo guisado. Comida rápida bien preparada, aunque al mismo precio y con más tiempo también se puede disfrutar de un buen menú.



miércoles, 21 de noviembre de 2012

MONTENEGRO ( BILBAO)

En el alto de Enekuri. Restaurante especializado en BBC ( Bodas Bautizos y Comuniones). Por 10,50 un menú correcto, bien preparado en un comedor agradable, con un servicio y presentación propios de una boda, es fundamental la calidad y presentación de la comida pero si además te la sirven en una buena vajilla y con mantel y servilletas de tela, pues mucho mejor.
Esta vez comí laminas de tomate rellenas y bacalao a la plancha, todo muy rico, pero lo mejor ( aunque por la foto no lo parezca) la macedonia, todo natural, nada que ver con las tipicas macedonias en conserva.
Tiene parking propio por lo que es un buen sitio para comer entre semana con la cuadrilla y pagar un precio propio de un Mac Donals.

 

LA CHULETA QUE ESTAS EN LOS CIELOS (BILBAO)



Cierra La Chuleta, el popular restaurante de Zorroza. Vivió sus tiempos dorados cuando no existía la A-8 y Zorroza era una zona de paso ineludible para desplazarse a Ezkerraldea . Envejeció, ajeno a las modas, a medida que lo hacían sus cliente -y camareros-, durante los últimos 30 años fue perdiendo fuelle, menos fábricas, cierre del matadero y las nuevas costumbres hicieron que su amplio comedor se fuera vaciando, ya no había las colas que se formaban en el pasillo entre el bar y el comedor y no hacía falta la disciplina con que el bigotes (yo llamaba así  a uno de los camareros) iba ordenando el tráfico de comensales hacia las mesas. Pero siempre siguió con su cocina ajena a las modas ¿en qué menú del día se pueden encontrar cabecillas de cordero? y con su vitrina que daba a la calle llena de chuletones, merluzas, mollejas y todas las viandas que lo hicieron famoso. Ya hace unos años me confesaba que las cosas no eran como antes, “nada es como antes “trate de consolarle.


Desgraciadamente no he conocido el cierre a tiempo de poder despedirme, según cuentas los periódicos, hasta el último día estuvieron atendiendo los mismos camareros de siempre, con sus impecables chalecos negros, como los músicos del Titanic… bueno, no hay que ponerse dramáticos, espero estén cerca de una más que merecida jubilación, aunque les echaremos de menos y seguramente también ellos a nosotros.


Como pequeño homenaje, quiero rescatar mi crónica de hace 5 años, una crónica más telegráfica que las actuales, seguramente más auténtica y con una calidad de fotografía propia de los móviles de hace cinco años.    





En el barrio de Zorroza un restaurante de los de toda la vida, decoración del siglo pasado, pero muy pasado. Se come bien a la carta, sin florituras, materia prima de calidad y punto, especialidad, como no, la chuleta.


El menú amplísimo, cocina tradicional con platos tan poco habituales en un menú como riñones o cabecilla de cordero. Buen servicio, especialmente si te toca el camarero de bigote (un fenómeno). La servilleta de papel y el mantel de tela, mal, mal, mejor al revés y además menos gastos de lavandería.


Esta vez comí paella, cabecilla de cordero y tarta San Marcos, todo de régimen. todo por 10 euros, con café 11,50, puedes cambiar el postre por el café.


lunes, 19 de noviembre de 2012

DAÑOBEITIA ( LEZAMA)

En la antigua carretera del Txorierri hay multitud de restaurantes de menú del día, tal vez por esa competencia el nivel es alto en cualquiera de ellos. Uno de los mejores el DAÑOBEITIA de Lezama. Por 10 euros un menú muy variado, abundante y rico, que más se puede pedir, y además servilleta de tela.
Esta vez no me pude resistir a un menú " de régimen" alubias y callos.

HORDAGO (BARAMBIO)

Después de un paseo por Altube es una buena opción para comer un menú del día casero en un comedor tranquilo y agradable. Servilleta y mantel de tela que siempre es de agradecer. En fin de semana tienen un menú especial muy interesante.

lunes, 12 de noviembre de 2012

EL PESCADO EN EL MENÚ DEL DÍA

Con el pescado hay que tener algunas precauciones cuando se trata de un menú del día. Si no se conoce bien el sitio mejor seguir algunos consejos:
- Los lunes cuidado con el pescado, aunque se pueda encontrar en los supermercados, las pescaderías cierran porque los pescadores no salen los domingos a trabajar. Luego si se come pescado un lunes hay más peligro que otros días de que no sea fresco.
- Desconfié de los "chollos": si le ofrecen bacalao al pilpil o kokotxas en un menú de 10 euros, difícilmente le podrán dar calidad.
- Que no le den gato por liebre, el "mero" será perca del Nilo, por cierto con un alto porcentaje de grasas saturadas a diferencia de otros pescados. El "lenguado" puede ser fletan o panga ( cuidado con los conservantes( y el "rape" cazón ( tiburón), etc.
- Mejor un pescado humilde pero fresco y bien preparado ( antxoa, chicharro), que un filete de origen desconocido cargado de conservantes. En resumen, mejor los pescados con cabeza.
- Como último consejo,si esta en un pueblo costero pida pescado y si es en el interior, carne. Es lógico pero tampoco garantiza el éxito.

BAI BATZOKIA ( AZPEITIA)

En caso de duda busque el Batzoki más cercano, este es un consejo básico para todo el que quiera comer un buen menú en Euzkadi. Si no tienes prejuicios políticos ( un Batzoki es una sede del PNV) en un Batzoki comerás bien. La parte de hostelería la tienen arrendada y en muchos casos- como Azkoitia-se trata de la cadena BAI BATZOKIA , suelen tener todos la misma decoración, un comedor agradable y garantizan una buena calidad en todos sus establecimientos.
En este caso ensalada de niscalos y anchoas rebozadas.