miércoles, 28 de noviembre de 2012

AURREGOITIA ( LOIU )

En Loiu en dirección a Lauros, cocina vasca, muy buenas las alubias, rojas por supuesto, en invierno organizan txarribodas a precios muy razonables algunos fines de semana.
Comedor pequeño y tranquilo, servicio rápido y profesional.
Servilleta y mantel de papel, mal.
Comí ensalada ,morcillas caseras ( las que hacen para la txarriboda) y goxua.







TXARRIBODA!!!

En el caserío vasco, cuando llegaba el invierno era tradicional la matanza del cerdo, había que llenar la despensa y de dicho animal se aprovechaba todo, la sangre para morcillas, la carne para chorizos y el resto, tocino, papada, lomo, costilla etc se dejaba a secar.
La TXARRIBODA era la matanza del cerdo y la posterior comida en la que todos los participantes degustan, concluido un paciente trabajo de varias horas, una rica porrusalda. Y el hígado del cerdo, fresquísimo, acompañado de unas morcillas de una txarriboda anterior. Era la recompensa a la dura labor.
Hoy podemos disfrutar de la segunda parte en restaurantes como el Aurregoitia de Loiu, muy fácil de encontrar, detrás del aeropuerto, en la subida a Lauros, ah! Y si te han gustado las morcillas ( buenísimas) las puedes comprar allí mismo a 10 euros el kilo, On Egin!!



lunes, 26 de noviembre de 2012

BAHÍA ( BILBAO)

En este blog aparecen menús contundentes formados por 3 primeros platos un segundo y postre, menús propios de leñadores y camioneros. Pero cuando no se hace un trabajo físico y hay prisa por comer apetecen fórmulas más ligeras, medios menús o platos del día como en este caso, el Bahía en Indautxu.
Una guarnición fija, hoy tocaba ensalada y espaguetis carbonara y luego a elegir entre brocheta de langostinos y ciervo guisado. Comida rápida bien preparada, aunque al mismo precio y con más tiempo también se puede disfrutar de un buen menú.



miércoles, 21 de noviembre de 2012

MONTENEGRO ( BILBAO)

En el alto de Enekuri. Restaurante especializado en BBC ( Bodas Bautizos y Comuniones). Por 10,50 un menú correcto, bien preparado en un comedor agradable, con un servicio y presentación propios de una boda, es fundamental la calidad y presentación de la comida pero si además te la sirven en una buena vajilla y con mantel y servilletas de tela, pues mucho mejor.
Esta vez comí laminas de tomate rellenas y bacalao a la plancha, todo muy rico, pero lo mejor ( aunque por la foto no lo parezca) la macedonia, todo natural, nada que ver con las tipicas macedonias en conserva.
Tiene parking propio por lo que es un buen sitio para comer entre semana con la cuadrilla y pagar un precio propio de un Mac Donals.

 

LA CHULETA QUE ESTAS EN LOS CIELOS (BILBAO)



Cierra La Chuleta, el popular restaurante de Zorroza. Vivió sus tiempos dorados cuando no existía la A-8 y Zorroza era una zona de paso ineludible para desplazarse a Ezkerraldea . Envejeció, ajeno a las modas, a medida que lo hacían sus cliente -y camareros-, durante los últimos 30 años fue perdiendo fuelle, menos fábricas, cierre del matadero y las nuevas costumbres hicieron que su amplio comedor se fuera vaciando, ya no había las colas que se formaban en el pasillo entre el bar y el comedor y no hacía falta la disciplina con que el bigotes (yo llamaba así  a uno de los camareros) iba ordenando el tráfico de comensales hacia las mesas. Pero siempre siguió con su cocina ajena a las modas ¿en qué menú del día se pueden encontrar cabecillas de cordero? y con su vitrina que daba a la calle llena de chuletones, merluzas, mollejas y todas las viandas que lo hicieron famoso. Ya hace unos años me confesaba que las cosas no eran como antes, “nada es como antes “trate de consolarle.


Desgraciadamente no he conocido el cierre a tiempo de poder despedirme, según cuentas los periódicos, hasta el último día estuvieron atendiendo los mismos camareros de siempre, con sus impecables chalecos negros, como los músicos del Titanic… bueno, no hay que ponerse dramáticos, espero estén cerca de una más que merecida jubilación, aunque les echaremos de menos y seguramente también ellos a nosotros.


Como pequeño homenaje, quiero rescatar mi crónica de hace 5 años, una crónica más telegráfica que las actuales, seguramente más auténtica y con una calidad de fotografía propia de los móviles de hace cinco años.    





En el barrio de Zorroza un restaurante de los de toda la vida, decoración del siglo pasado, pero muy pasado. Se come bien a la carta, sin florituras, materia prima de calidad y punto, especialidad, como no, la chuleta.


El menú amplísimo, cocina tradicional con platos tan poco habituales en un menú como riñones o cabecilla de cordero. Buen servicio, especialmente si te toca el camarero de bigote (un fenómeno). La servilleta de papel y el mantel de tela, mal, mal, mejor al revés y además menos gastos de lavandería.


Esta vez comí paella, cabecilla de cordero y tarta San Marcos, todo de régimen. todo por 10 euros, con café 11,50, puedes cambiar el postre por el café.


lunes, 19 de noviembre de 2012

DAÑOBEITIA ( LEZAMA)

En la antigua carretera del Txorierri hay multitud de restaurantes de menú del día, tal vez por esa competencia el nivel es alto en cualquiera de ellos. Uno de los mejores el DAÑOBEITIA de Lezama. Por 10 euros un menú muy variado, abundante y rico, que más se puede pedir, y además servilleta de tela.
Esta vez no me pude resistir a un menú " de régimen" alubias y callos.

HORDAGO (BARAMBIO)

Después de un paseo por Altube es una buena opción para comer un menú del día casero en un comedor tranquilo y agradable. Servilleta y mantel de tela que siempre es de agradecer. En fin de semana tienen un menú especial muy interesante.

lunes, 12 de noviembre de 2012

EL PESCADO EN EL MENÚ DEL DÍA

Con el pescado hay que tener algunas precauciones cuando se trata de un menú del día. Si no se conoce bien el sitio mejor seguir algunos consejos:
- Los lunes cuidado con el pescado, aunque se pueda encontrar en los supermercados, las pescaderías cierran porque los pescadores no salen los domingos a trabajar. Luego si se come pescado un lunes hay más peligro que otros días de que no sea fresco.
- Desconfié de los "chollos": si le ofrecen bacalao al pilpil o kokotxas en un menú de 10 euros, difícilmente le podrán dar calidad.
- Que no le den gato por liebre, el "mero" será perca del Nilo, por cierto con un alto porcentaje de grasas saturadas a diferencia de otros pescados. El "lenguado" puede ser fletan o panga ( cuidado con los conservantes( y el "rape" cazón ( tiburón), etc.
- Mejor un pescado humilde pero fresco y bien preparado ( antxoa, chicharro), que un filete de origen desconocido cargado de conservantes. En resumen, mejor los pescados con cabeza.
- Como último consejo,si esta en un pueblo costero pida pescado y si es en el interior, carne. Es lógico pero tampoco garantiza el éxito.

BAI BATZOKIA ( AZPEITIA)

En caso de duda busque el Batzoki más cercano, este es un consejo básico para todo el que quiera comer un buen menú en Euzkadi. Si no tienes prejuicios políticos ( un Batzoki es una sede del PNV) en un Batzoki comerás bien. La parte de hostelería la tienen arrendada y en muchos casos- como Azkoitia-se trata de la cadena BAI BATZOKIA , suelen tener todos la misma decoración, un comedor agradable y garantizan una buena calidad en todos sus establecimientos.
En este caso ensalada de niscalos y anchoas rebozadas.


martes, 6 de noviembre de 2012

MESÓN OKENDO

En Okendo, a 30 km de Bilbao y 9 de Llodio, comedor agradable con una chimenea central que encienden en invierno.
Por 9 euros un menú casero y abundante, muy recomendables las alubias rojas.

lunes, 5 de noviembre de 2012

KIRURI (AZPEITIA)

Frente al santuario de Loyola, un comedor amplio con decoración del siglo pasado, a juego con las camareras ( sólo les falta la cofia) y el menú. Comida sin florituras, menú interminable ( sobre todo los primeros) y servicio profesional. Precio 11 euros.
Tiene un comedor a la carta en el que me llamo la atención el precio de la chuleta de buey ( 6 euros/100 gr) que me deja con las ganas de saber si merece la pena pagar ese precio.
Como anécdota un día que llegue tarde me dijeron que tenían el comedor cerrado pero que ya me hacia un bocadillo de jamón ( muy rico), me dio el bocadillo, una botella de agua y unas servilletas, "para que te lo comas en el coche", lo bueno es que se negaron a cobrarme.