martes, 18 de octubre de 2016

ARIMA ( BILBAO)

Otro restaurante en Bilbao la Vieja, una zona de moda y que paulatinamente va saliendo de la marginalidad. Restaurantes, bares, galerías de arte y  tiendas de antigüedades van tejiendo un ambiente de " Rive Gauche" a la bilbaína, que sin duda atraerá nuevas actividades a un barrio que, gracias a la titánica voluntad de las autoridades municipales- aquí también se nota la labor del equipo Azkuna- va camino de convertirse en el barrio de moda de Bilbao.


Ya solo falta una iniciativa empresarial atractiva que sepa rescatar toda la ribera de la Ria entre el puente de La Merced y El Arenal.


Pero volviendo al principio, otro restaurante decía y eso significa competencia, Arima lleva pocas semanas abierto y esta al menos a la altura del resto de restaurantes de la zona. A diferencia de otros restaurante próximos más orientados a la cocina fusión, aquí se practica  la cocina de autor, ingredientes conocidos pero con la vuelta que le sabe dar el cocinero para crear platos diferentes, atractivos y sabrosos. Tal vez esto es lo que va diferenciando las dos márgenes de la ría, mientras en el Casco Viejo la cocina es más clásica y el cocinero es un empleado más, en Bilbao la Vieja, de una u otro forma las propuestas son más innovadoras y el cocinero es el alma y muchas veces el gerente del local.


El comedor es muy agradable, techos muy altos, tanto en la sala que da a la calle como en el comedor del sótano, decoración moderna que ha sabido rescatar elementos arquitectónicos (antiguos ventanales de madera, puertas metálicas) del anterior local, mesas sin mantel pero al menos con una tapete de papel para no tener que dejar los cubiertos directamente sobre la mesa como ocurre en otros locales "modernos".


Entrando en la parte comestible... el menú es 14,50 IVA incluido, un poco más alto que los de alrededor pero que por los detalles del menú lo hacen un precio muy razonable.


Para empezar, además de la bebida que elijas te ofrecen un vaso se te con hielo, un té con sabor a melocotón que por el sabor y frescor resulta casi adictivo, se agradece para empezar la comida.


De primero elegí Ensalada Arima, salami, provolone,anchoa,garbanzos,huevo cocido,tomates cherry, guindilla y vinagreta casera, cumple con lo que se pide a una buena ensalada, una perfecta combinación de colores, texturas y sabores, por ponerle un pero, los garbanzos un poco duros, pero en conjunto una muy buena combinación.


De segundo Brocoli teriyaki, bocchoy,wantons,arroz y sesamo, leyendo el nombre de este plato, me parece que el chef se ha tirado un poco por la fusión, el bocchoy y los wantons reconozco que no sé lo que son, pero el plato para entendernos sería algo así como una combinación de brocoli, arroz y una especie de mini patatas fritas en espiral, todo ligado con algo parecido a una salsa de soja, una combinación muy lograda, aunque más como primer plato que de segundo. La decisión fue mía optando por el plato más ligero, aunque viendo las hamburguesas que circulan a mi alrededor casi me arrepiento, una hamburguesa Arima, panceta adobada, lechuga, cebolla roja, queso cheddar y queso de iraty con un aspecto que quitaba el hipo, pero bueno otra vez será.


Para terminar el postre, como los dos primeros platos habían sido bastante ligeros no me remordió la conciencia pedir  tarta de zanahoria con queso crema, espectacular, sin duda lo mejor de toda la comida y esto no desmerece el resto de platos, pero es que normalmente los postres son la "hermana pobre" dentro de los menús del día y en Arima los bordan, es lo que decía al principio, pagas 15,50 pero desde él te del inicio hasta el postre está todo muy bien cuidado. La tarta no es como esperaba un taco más o menos denso de tarta de zanahoria, sino un pastelillo individual, esponjoso, ligero y con un toque de dulzor nada empalagoso que le da el queso crema.

Nota: mejor reservar, sobre todo si vais a comer varias personas. Lo de las dos fotos del postre no es un error, se lo merecía.


RESTAURANTE ARIMA
Bailen 33
48003 Bilbao
tf: 944743024







martes, 4 de octubre de 2016

SUA SAN ( BILBAO)



La línea general de este blog es hablar de menús del día de restaurantes vascos y con un precio máximo de 20, algunas veces hago excepciones y me salgo del precio o del territorio. Esta vez me saldré del calendario, no hablaré de un menú del día sino de uno de fin de semana. Esto me sirve además para tratar de una cuestión que me han planteado algunos lectores. Los restaurantes que aparecen en este blog tienen - en mi modesta opinión- una buena relación calidad/ precio en sus menús del día. Pero hay veces - soy testigo- que cuando se trata de una cena o fin de semana lo que te ofrecen es similar al menú del día pero a un precio desproporcionado. Esto no suele pasar en los que su fuerte es la carta y además disponen de un '" menú ejecutivo" en los que el menú siempre da pistas de lo bien que se comería a la carta.  Pero en los que el fuerte es el menú si nos podemos encontrar con sorpresas cuando nos salimos de ahí.


SUA SAN es una excepción, el menú fin de semana de 16 euros es solo un poco más caro que el diario.


Además de esto tiene varias cosas buenas, un servicio atento (se ve que el jefe está al pie del cañón), está frente al Gugenheim, tienen abierta la cocina hasta las 4,30 y claro, lo más importante, la cocina. SUA SAN no significa " gran muralla" o " dragón rojo" en chino, supongo que SUA viene de fuego en euskera y SAN estoy seguro que viene de sano, porque esta es la filosofía del local, una carta en la que abundan las ensaladas por si quieres una comida ligera pero también las sopas y purés para los días más frescos (en Bilbao nunca hace frío, como mucho fresco). 


Antes de nada quiero pedir disculpas a los lectores porque me estoy dando cuenta que últimamente me lio bastante hasta que llegó a la parte " comestible" del texto pero bueno aquí va:


 En el menú siempre tienes las tres opciones, esta vez como hacía fresco elegí puré de verduras y hongos y de segundo taco de entrecort.


El puré de verduras lo que prometía, una crema de verduras con sabor a hongos, bien. El taco de entrecot, aunque no tenía un aspecto muy vistoso estaba muy bueno, la carne al punto como había solicitado y una vez quitada la parte no comestible quedaban unos 200 gramos de carne tierna y con buen sabor. Las patatas fritas/horneadas muy ricas.
De postre piña natural, aunque la selección de tartas tenía muy buena pinta.


Por poner una pega, el “mantel” y la “servilleta” eran minúsculos con lo que había que hacer equilibrios para mantener los cubiertos alejados de la superficie desnuda de la mesa, que al menos a mí no me parece una zona muy higiénica.


En resumen, en todo momento un buen sitio para comerte una ensalada o un bocadillo  y si tienes más saque un buen menú durante todos los días de la semana.


SUA SAN


Alameda de Mazarredo 65 bis


Tf: 944987751


www.suasan.es